調味料業界におけるHACCP認証の適用

我が国の食品産業の発展に伴い、食品の安全性は国民の大きな関心を集めており、調味料も例外ではありません。 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control)は、危害分析重要管理点の略です。HACCP 認証は現在、世界で最も権威のある食品安全品質保証システムです。WTO とFAOによって正式に認められ、世界中で実施することが推奨されています。国内企業が輸出するためのパスポートおよびアクセス許可として知られています。現在、国内の食品企業ではHACCP認証制度の構築が始まっており、 HACCP認証を取得した企業も出てきている。

中国調味料協会は、調味料業界の技術進歩を促進し、企業の全体的な管理レベルを向上させ、食品の安全と衛生を確保し、国際統合のペースを加速するために、中国食品恒信（北京）品質認証センター（以下、センター）と協力して調味料業界のHACCP認証を推進することを決定しました。センターは、国​​家認証認可管理局（ CNCA ）によって承認され、中国国家認可委員会（ CNAB ）によって承認された、 HACCP認証を専門とする権威ある組織です。

中国調味料協会は、会員の間でHACCP認証の認識と理解を高めるために、 2004 年7 月5 日から9 日まで北京で全国調味料業界品質管理およびHACCP認証トレーニング コースを開催する予定です。研修内容は以下のとおりです。1 .調味料製造企業の品質管理システムに対するHACCP認証の確立。2 ．調味料企業向けHACCP認証システム構築に関する体系的な知識：

（ １ ） HACCP認証制度設立の意義と基礎知識 （ ２ ） HACCP認証の起源、発展および適用状況 （ ３ ） HACCP認証制度の概念、構造および設立手順 （ ４ ） HACCP認証制度文書の制定および実施 （ ５ ） HACCP認証申請ガイドラインおよび制度運用 （ ６ ）調味料加工企業におけるHACCP認証申請事例の説明と分析３ ．鉄強化醤油製造企業に対するHACCP認証制度の構築と運用4 ．中山市富錦祥調味料食品工場有限公司と石家荘市振醗醸造グループ有限公司は、 HACCP認証に関する経験を紹介しました。