HACCP認証プログラム

　 ★、 HACCP 認証申請の手順
第三者認証機関によるHACCP認証は、企業の食品安全管理レベルに対する強力な証拠を提供できるだけでなく、企業のHACCP 認証システムの継続的な改善を促進し、特に企業の食品安全管理に対する顧客の信頼を効果的に高めることができます。国際食品貿易では、ますます多くの輸入国の当局者や顧客がサプライヤーにHACCP 認証システムを確立し、関連する認証証明書を提供することを要求しており、そうしなければ製品は受け入れられません。中国国家輸出入商品検査総公司HACCP認証調整センター主任の朱小南氏によると、 HACCP 認証制度の認証は通常、企業申請段階、認証審査段階、証明書維持段階、審査・更新段階の4段階に分かれている。
エンタープライズアプリケーションステージ
まず、企業がHACCP 認証を申請する際には、国家に認められ、資格と上級の専門的経歴を持つ第三者認証機関を選択することに注意する必要があります。これにより、認証の権威と証明書の有効性が保証され、認証結果が製品が消費される国の公式検証システムにリンクされることが保証されます。我が国では、認証認可業務は中華人民共和国認証認可監督管理局によって統一的に管理されており、その下部機関である中国輸出入企業国家認証認可委員会（ CNAB ）がHACCP認証機関の認可業務の実施に責任を負っています。つまり、企業はCNAB に認可された認証機関を選択してHACCP 認証業務を行う必要があります。
認証機関は、認証申請書、申請者から提供された文書および資料、ならびに両者が合意した監査基準を評価します。認証機関は、自らの専門的資源とCNABが認可した監査業務範囲に基づいて、企業の申請を受理するかどうかを決定し、申請者と認証契約を締結します。
認証機関が企業の申請を受理した後、申請企業は、危害分析、 HACCP認証計画、 CCPポイントを決定する科学的根拠、工場フロアプラン、生産プロセスフローチャート、作業場レイアウト図など、 HACCP認証システムに関連する手順文書と情報を提出する必要があります。申請企業は、HACCPシステムが完全に運用されていることを宣言する必要もあります。認証機関は、企業から提供および伝達されたすべての資料および情報を秘密に保つ責任を負う。認証料金は、企業の規模、認証対象製品の種類、プロセス、安全リスク、監査に必要な工数に基づいてCNAB が定める基準に従って請求されます。
認証審査段階
申請を受理した後、認証機関は監査チームを決定し、提案された監査計画に従って申請者のHACCPシステムの初期訪問と監査を実施します。HACCP システム監査の技術的な深さを考慮すると、監査チームには通常、監査対象製品の製造に精通した専門の監査人が含まれます。専門の監査人とは、特定の食品の生産と加工のバックグラウンドを持ち、 HACCP ベースの食品安全システム認証に従事している監査人です。必要に応じて、監査チームは監査プロセスの技術的ガイダンスを提供するために技術専門家を雇用することもあります。申請者が雇用した食品安全コンサルタントは、監査プロセスにオブザーバーとして参加することができます。
HACCP 認証システムの監査プロセスは通常 2 つの段階に分かれています。第 1 段階では、 SSOP 計画、 GMP 手順、従業員トレーニング計画、設備メンテナンス計画、 HACCP 認証計画などを含む文書のレビューを実施します。この段階でのレビューは、通常、監査チームがより必要な情報を収集できるように、申請者の現場で実施する必要があります。監査チームは収集された情報に基づいて独立した危害分析を実施し、これに基づいて重要管理点 ( CCP ) の決定について申請者と合意に達します。審査チームは申請者の情報に対するフィードバックを聞き、審査の第 2 フェーズの詳細について申請者と合意します。第 2 段階の監査は、監査当事者の現地で実施する必要があります。監査チームは主に、 HACCP 認証システム、 GMP 、またはSSOP の適合性、コンプライアンス、有効性を評価します。 CCP の監視、是正措置、監視担当者の検証、トレーニングと教育、およびシステムが意識的に危険分析を実施し、新しい危険が発生したときに効果的に制御できるかどうかに特に注意が払われます。
現地監査が完了した後、監査チームは監査結果に基づいて申請者に不適合報告書を提出します。申請者は指定された時間内に有効な是正措置を講じ、監査チームの検証後に不適合を解消する必要があります。同時に、監査チームは最終的な監査結果を認証機関に提出して認証決定を受け、認証機関は申請者に認証証明書を発行します。
証明書メンテナンスフェーズ
HACCP認証は安全管理システムであるため、認証証明書の有効期間は通常1年以内です。認証を受けた企業は、証明書の有効期間中にHACCP認証システムの継続的な運用を確保し、少なくとも6か月に1回は認証機関による監督と監査を受けなければなりません。認証の有効期間中に認証を受けた者がHACCP認証に基づく食品安全システムに重大な変更を加える場合は、認証機関に通知する必要があります。認証機関は状況に応じて監督と認証の頻度を増やしたり、見直しを手配したりします。
再審査・更新段階
認証機関は、認証企業のHACCP 認証証書の有効期限が切れる前に、システムの審査を手配します。審査に合格した場合、認証機関は認証企業に新しい認証証書を再発行します。
さらに、規制や顧客の要求に応じて、証明書の有効期間中、認証を受けた当事者はHACCP 認証システムの公式および顧客の検証を受け入れることもできます。