どこでも「コピー＆ペースト」される天水麻辣湯は味が変わった

先日終了した清明節の期間中、我が国の観光産業は再び活発な発展を遂げました。さまざまな派手な遊び方、数多くの有名都市やネットセレブのチェックインスポットが、何億人もの観光客の多様な旅行消費ニーズを満たします。

ネットの有名人都市として新たに栄冠を手にした天水市は、いくつかの心強いデータを発表した。清明節の3日間の休暇中、天水市は合計94万6500人の観光客を迎え、総観光収入は5億4000万元に達した。

手頃な価格のさまざまなグルメ＋清明節＋大学生の特殊部隊が、天水という小さな街を再び活気づけました。その人気は昨年の淄博市や今年初めのハルビン市に匹敵し、あるいはそれ以上である。

「支点を与えれば、地球全体を動かすことができます。」天水は名物料理「麻辣湯」を軸に、その力で地域の観光産業全体を動かそうとしている。

美団と大衆点評のデータによると、3月以降、甘粛省天水市の馬拉唐の店内飲食の注文数は、前の2か月間の同時期と比べて140％以上増加している。過去1か月間で、甘粛省の美団地における新規の馬轡堂レストランの数は前月比51％以上増加し、天水市の美団地共同購入パッケージなどの取引がある馬轡堂レストランの数は前月比90％以上増加した。

クナール・ビッグデータ研究所の推計によると、天水麻辣湯1食あたりの観光客1人当たりの平均支出は約30元だが、これにより地元の交通費、宿泊費、その他の消費が650元増加する。

天水が無名から全国的に有名になったのは、辛い火鍋のおかげです。今では、この辛い鍋料理は頻繁にコピー＆ペーストされ、どこでも人気があります。しかし、影響力が増すにつれ、天水馬蘭堂は「模倣」問題にも悩まされるようになった。

豚が太ることを恐れるのと同じように、人々は有名になることを恐れます。賞賛され、同時に批判されるのが天水馬蘭堂の宿命のようだ。

天水馬塘を省外にコピー＆ペースト

今年2月中旬、「梁百開一杯」というネット名を持つ大学に帰省した学生が、天水麻辣湯の数秒間の動画を何気なく撮影し、「甘粛麻辣湯を全国に広めることを勧める」と書き込んだ。

このビデオはソーシャルメディアで公開された後、わずか数日間で数千万回再生されるなど、大きな注目を集めました。天水麻辣湯が一気に人気になったようです。

去年は淄博に焼肉を食べに行かなかったし、年初には「二斌」にも行かなかった。今、天水麻辣湯が突如現れ、全国のネットユーザーの心を揺さぶっている。皆が言いました。「天水麻辣湯、ぜひ一度は試してみなさい。」

そこで、ネットユーザーは飛行機、電車、車で世界中からやって来て、有言実行し、辛い火鍋を食べるためだけに甘粛省天水市という小さな都市に押し寄せた。結果は疑う余地なく、本当にいい香りがします!

賈玲の映画「激辛」は素晴らしいとみんな言っていますが、食品業界にも「激辛」料理があるとは思いませんでした。実際に試食した後、多くのネットユーザーは「天水麻辣湯は辛くて熱くて、非常に美味しく、まさにトップレベルの楽しみだ」と感想を述べた。

インターネット上で継続的に拡散された後、天水麻辣湯の人気は急速に高まり、外食業界のトップブランドになりました。画面の向こうのネットユーザーたちは冗談交じりにこう言った。「天水麻辣湯は、私の家の玄関先で開いて私も食べられないと、美味しくないよ。」

人がいるところに世界がある。需要があるところに市場がある。

天水麻辣湯の人気が爆発的に高まり、ビジネスチャンスを感じた中小企業経営者たちがコピー＆ペーストを始めました。市場を掌握しようと天水から大都市に逃げた者もいた。中には、少し学んで甘粛省以外の天水馬蘭堂を真似した人もいました。

「アドバイスを聞いてください。北京で人気のある天水麻辣湯はどこにオープンしますか？」当初、そのようなコンテンツはソーシャルメディア上で時々漏洩されていました。天水の経営者たちはツールを持ち込み、ネットユーザーの意見に辛抱強く耳を傾け、より低いコストでより多くのトラフィックを引き付けたいと願った。ネットユーザーも「海淀五道口」「合盛会」「長栄」など真摯な意見を述べ、第一回天水麻辣湯への熱い期待も表明した。

するとすぐに、「北京で本場の天水麻辣湯が食べられます」というメッセージに「天水麻辣湯」「天水麻辣湯」といったメッセージが画面に溢れ始めた。金台路、東四条、雅尔胡同、百子湾…どこも天水馬塘旗で埋め尽くされていました。

小紅書では、上海の麻辣湯を探しても、天津の麻辣湯を探しても、各都市の天水麻辣湯が常に上位に表示され、お祭り気分と活気に満ちた光景が生まれます。 「最初」や「一番」という評判を競うために、水道水の流れは圧倒的であり、事業者がわざわざ宣伝する必要はない。

天水麻辣湯は省外にも広まり、全国の多くのレストランがこの「名物料理」をメニューに加えている。

北京を例に挙げると、北京の甘粛​​省事務所の飛天ビルハラールレストランは、88元の「天水麻辣湯」を発売した。飛天ビルのレストランの関係者によると、3月16日以降、麻辣湯の注文率は2倍に増え、ピーク時には1日の売り上げが300食を超えたという。レストランでは待ち時間も発生し、最長待ち時間は 40 分に達しました。

画像出典: Xiaohongshu

ケータリング業界の多くの人々はこう言いました。「お金を稼ぎたくない人がいるでしょうか? なぜ人気を利用しないのですか?」彼らはトラフィックを利用して他人の仕事をコピーしました。口コミで広まってからわずか1週間で、天水麻辣湯のレストランは全国に広がりました。

江蘇省南京市で辛い火鍋の屋台を開いた天水店の店主は、開店初日に注文が殺到した。彼はとても疲れていたので、店を閉めて急いで従業員を募集しなければなりませんでした。山東省済南市に最初の天水麻辣湯レストランがオープンしたのは6日間で、その間に済南市には雨後の筍のように同様の麻辣湯レストランが4軒も現れた。

天水麻辣湯のレストランは、成都、天津、重慶、広州、深セン、鄭州などの一線都市や新一線都市にも数多くオープンしています。流行に追随し、天水の看板を掲げて一夜にして店を改装し、辛い火鍋を提供する理髪店の店主もいた。

統計によると、全国で161社の天水馬蘭堂企業が新たに設立され、Dianping.comには1,000社近くの天水馬蘭堂企業がリストアップされている。 Dianping.comで天水麻辣湯を検索すると、北京では11万件以上、上海では5万件以上の関連結果が表示され、その人気ぶりがうかがえます。

画像出典: Dianping.com

天水麻辣湯の味はこんなにもバリエーション豊かに変化したのでしょうか？

マラタン製品は、現地の状況や習慣に合わせて多様化しており、さまざまな方法で食べられています。しかし、多くの企業がイノベーションを求めている一方で、手抜きをしたり価格を大幅に引き上げたりしている企業も数多くあります。良い面と悪い面が入り混じり、状況は少し歪んできました。

オリジナルの天水麻辣湯には、少なくとも 2 つの大きな特徴があります。それは、低価格と特別な材料です。いわゆる安い値段というのは、一人当たりたった30元程度で、お腹いっぱい美味しい食事が食べられるということです。いわゆる特産品とは、天水麻辣湯の主な原料が地元の甘谷山椒と頂溪芋であることを意味します。

この2つの主な材料から作られる辛い鍋は、見た目も食欲をそそり、香りも豊かで、口の中で芳醇な味わいでとても美味しいです。香りは良いですが辛くなく、とても爽やかです。一杯の麻辣湯と半杯のラー油はネットユーザーの記憶にまだ新しい。

画像出典：人民日報Douyinアカウント

天水麻辣湯の突然の人気により、甘谷唐辛子や頂溪ジャガイモも人気商品となった。供給が需要を上回る状況では、一部の企業は迅速な結果を得るために代替原材料を探したり、価格を上げたり、材料を減らしたりせざるを得ません。その結果、天水麻辣湯の味は変化しました。

一部のネットユーザーはこう言っている。「これらの激辛火鍋を見ると、天水激辛火鍋の人気に便乗しようとしている名前以外、他のすべては彼らとは何の関係もありません。」ネットユーザーの中には、「天水麻辣湯店の料理は麻辣湯以外にも美味しいものがある」と率直に指摘する者もいる。

天水麻辣湯が省外に進出した後、共通の問題が発生した。多くの飲食会社が本物を販売しているふりをして偽物を販売していたり​​、サービスが追いついてなかったりしたのだ。

これほど膨大なトラフィックがあるため、完全に引き継いで長期的な計画を立てられるケータリング会社は多くありません。かなりの数の飲食企業が流れに身を任せており、その中には「創業者同士の対立」によるものもあれば、市場が冷え込む前に撤退し、店舗を移転または売却し始めた企業もあり、物議を醸している。

天水麻辣湯が人気を博した後、市場では暴利をむさぼる風潮も始まりました。 「トレーニング」と「フランチャイズ」は混同されており、料金も異なります。

実際、天水麻辣湯の人気は、ケータリング会社の運営と発展に重要な意味を持っています。何を学ぶか、どのように学ぶかは、トレンドやトラフィックの中でなされるべき賢明な思考と選択であるかもしれません。

昨年、淄博バーベキューで人気になったのは、小さな串焼き（肉と野菜の両方）＋ネギ＋パンケーキの組み合わせの料理でした。

今年は、香りは良いが辛くないというユニークな消費者体験で天水麻辣湯が人気を集めています。

バーベキューがないところはどこですか?マラタンが見つからない場所はどこですか?機能とハイライトは、製品が人気を博す根本的な理由です。たとえ熱気が薄れても、同業者との競争では無敵であり続けることができます。

さらに、ケータリング会社にとっては、良質な製品を提供することに加えて、消費者により有益な消費体験をもたらすために、良質なサービスも提供する必要があります。製品で顧客に感銘を与え、サービスで顧客を維持する。この方法でのみ、ビジネスをうまく運営し、ブランド認知度を高めることができます。

実際のトラフィックは常に専用企業向けに予約されます。