海底澳の夜市はブランド資産にとって3つの大きなメリットがある

海底澳では夜市の営業も開始した。すべての大手食品ブランドは、新たな消費シナリオを模索し、新たな顧客層を獲得しようとしています。さまざまなシナリオで消費者の需要を満たすことは、ブランドの成長にとって重要な考え方です。この記事の著者は、この方法の価値を 3 つの側面から論じています。一緒に読んでみましょう。

フェンネルの揚げパン棒8元、揚げたてのカリカリ豚肉16元、脳花18元…最近、このおなじみのメニューが多くの都市の軽食街に登場しています。かつてはショッピングモールでも席を確保するのが難しかった海底捲がメニューの主役であることに、人々は意外にも気づいた。

そうです、海底撈は全国のスナック街に火鍋を売る屋台も出店し始めました。

海底撈はかつて「きめ細やかな」サービスで人気を博し、すぐに「ナンバーワンの火鍋レストラン」となった。しかし、これまで常に「高価格」だった海底撈が、なぜ今、「地位を下げて」屋台を出すことを選んだのだろうか？

TOPは、海底洛が夜市に出店するという決断は軽率な決断ではなく、ブランドイメージを検討し、新たな消費シーンを拡大した上での新たな試みであると考えている。

1. ブランドの声は増幅され、オンラインとオフラインでの認知度と議論が総合的に向上します。

正直に言えば、昨今のブランドの人気は「増幅器」としてのインターネットと切り離せないものとなっています。新しいトピックが発表されると、それはまるで水に石を投げ込んだときにすぐに現れる波紋のように、多くの人が立ち止まって見たり議論したりするようになります。

今回、海底撈が注目を集めることに成功したのは、ユーザーが自ら率先して夜市の屋台の写真や動画をソーシャルメディアのプラットフォームで共有したことから始まった。

ネットユーザーが投稿した動画から、海底撈の屋台の面積やレイアウトは普通の屋台と似ていることが分かる。屋台には四角い鍋置き場が2つあり、店員は2、3人しかいません。メニューはシンプルですが、どれも海底撈の普通の料理で、赤い背景に白い文字の看板が人混みの中でも目立っています。

Weiboには#亥佬夜市置盘#に関連するトピックが10件以上あり、そのほとんどが数百万の人々に読まれています。多くのネットユーザーはコメント欄で、海底澳当局に対し、自らの都市でも夜市を開くよう求めており、価格、味、品質が店頭で売られているものと一貫しているかどうかを懸念するネットユーザーも多い。

写真はWeiboのトピックリストから取ったものです

メディアの統計によると、海底撈は現在、青島、上海、山西、鄭州など全国各地に夜市の屋台を出店しており、営業時間は午後4時半から午後10時までとなっている。

その結果、小紅書や微博などのソーシャルメディアでのオンライン現地コミュニケーションは、この話題に興味を持ち、詳細を知るために現場に足を運び、オフラインで行列に加わったり、静かに見守ったりする多くの現地顧客をさらに引き付けました。

一方、オンラインマーケティングの利点は、データとユーザーの興味に基づいて、広範囲にリーチし、効率的なコミュニケーションを実現できることです。一方、オフラインマーケティングの利点は、現場での製品体験とシーンインタラクションにあり、それによって視聴者のブランドに対する印象と忠誠心を深めることができます。

海底撈の夜市の屋台の人気は、オンラインでの話題の議論、ファンコミュニティの利点、オフラインのファンのトラフィックと積極的な訪問を効果的に組み合わせたものでした。この2つが組み合わさってブランドの声を生み出しました。

2. ブランドシナリオの拡張と複数のゴールドタッチポイントが消費者の好感度を高める

火鍋業界の「大物」として、海底撈はサービスと製品の両方で消費者から高い支持を得ています。

ショッピングモールのエレベーター入り口にいる熱心なウェイターから、お客様が食事をしている間に無料のスナックや無料のマニキュア、電光掲示板での誕生日の挨拶などの心のこもったサービスまで、ショッピングモールに「常駐」している海底撈は、「サービス第一、お客様第一」というブランド目的を誠実に実践しています。しかし、多くのスーパーマーケットやレストランでは、固定された装飾スタイルや均一なサービス態度により、消費者は自然で固定的で形式的なサービスという印象を受けます。

しかし、消費者がリラックスして楽しむ場所として、夜市は人々にリラックスした心地よい雰囲気を与えます。軽食街にある海底撈の屋台は、夜市のフレンドリーな雰囲気に溶け込んでいます。長い行列の中で、消費者は店員が鍋に食材を入れたり、すくい取ったり、具材を入れたりする様子を間近で見ることができます。同時に、無料のスープベースやプロの調理だけでなく、食品の品質と衛生状態が目に見える形で保証されています。質の高いサービスと美味しい火鍋で、夜市の海底撈は一般大衆の生活に近づき、ブランドに対する消費者の好感度を高めました。

また、各地域の屋台も現地のニーズに合わせて異なって配置されています。青島の海底撈は「利村楽客城夜市」にある小さな屋台モデルで、揚げたてのカリカリ豚肉、蒸し脳みそ、蒸し血豆などを扱っています。上海の海底撈の屋台は南京東路の夜市にあり、ボボチキンの串焼き、肉と野菜の盛り合わせ、煮込み料理などの特別な軽食を専門としています。山西省の屋台は、ザリガニ、ビール、火鍋を専門とする深夜の軽食カートを屋外に設置し、キャンプ用のテーブルと椅子を備えた屋台を展示しています。

これに対し、海底撈の関係者は先日メディアに対し、最近登場した屋外席形式は、地元顧客の消費嗜好に基づいて同店が実施したパーソナライズされた革新的なパイロットプロジェクトであると回答した。夜市やバザールを訪れる市民に、気軽に食事のチェックインができるという新しい体験を提供します。今後も、Haidilao は顧客からのフィードバックに引き続き注意を払い、エクスペリエンスを継続的に最適化していきます。

夜市はより活気にあふれ、品質保証がより目に見えて明確になり、雰囲気もよりフレンドリーになった。海底澳の今回の移転は、間違いなく、以前の高圧的なイメージを効果的に変えた。

3. ブランド変革が進み、ナイトエコノミーが売上成長を直接牽引

外食産業の大手ブランドとして、海底撈は数多くの店舗を運営しています。しかし、多くの起業家が流入し、市場競争が激化するにつれ、店舗賃料も静かに上昇し、店舗運営コストはますます高くなっています。

買ってすぐに帰る喫茶店とは異なり、飲料店は大きな店内で開くことができます。従来のケータリング業界では、顧客誘致、調理器具、賃貸料などの費用がかかるため、運営コストが高くなることがよくあります。

茶飲料業界の拡大スピードの最前線に立つ茶白道（チャバイダオ）を例に挙げると、単一店舗モデルにおいては、茶白道は効率的な小型店舗モデルに重点を置いています。店舗コストを最大限削減しながら、テイクアウトチャネルを活用して単一店舗の効率をさらに向上させます。歴史期間中、ほとんどの茶百道店舗の建築面積は30〜100平方メートルの範囲でした。 2023年3月31日現在、茶百島の店舗のうち、それぞれ30〜49平方メートルと50〜100平方メートルの範囲にある店舗は44.9％と40.5％でした。

また、啓察局の関連データによると、2023年1月1日から5月22日までの間に、全国で123万1300軒の新しい飲食店が追加されました。新規店舗の急増と老舗店舗の苦戦の様相が外食業界を刺激している。

Qichachaのデータ

海底洛にとって、夜市に屋台を出すという選択は、コスト投資を減らし、売上転換を拡大するための戦略に他ならない。伝統的な飲食店舗と比較すると、夜市の屋台の家賃や雑費は比較的低く、より柔軟で便利である。同時に、夜市経済は独特の消費シーンとしてかけがえのない魅力と価値を持ち、2019年には国務院や地方政府から政策支援を受けた。

海底撈はこれまでも、ファーストフードやテイクアウトの強みを生かして販路拡大に努めてきた。優れたサービスと品質を基盤に、自己発熱鍋、専用ベース、APP で成果を上げています。同社のオンラインチャネルは、メンバーモール、Tmall Mall、JD.com、Douyin など複数のプラットフォームをカバーしています。

海底撈の夜市への進出は、ブランド化活動であるだけでなく、夜市の経済的可能性を探るものでもあると言える。夜市の人気を活用して販売チャネルを拡大し、売上コンバージョンを高め、コスト投資を削減することで、スナックストリートへの足がかりを築くことに成功することもできます。