SNSで人気の「大人の食卓」は良いビジネスなのか？

最近、ソーシャルプラットフォーム上では、「大人のための小さなダイニングテーブル」という話題が徐々に多くの議論を集めており、多くの若者も「大人のための小さなダイニングテーブル」ビジネスに従事することを選んでいます。しかし、「小さな大人のダイニングテーブル」モデルは大規模に運用できるのでしょうか？この記事の分析と解釈を見てみましょう。

「今日は小さなダイニングテーブルを注文しましたか？」思いがけず、15年後、李爽は再び小さなダイニングテーブルで同僚たちと食事をした。

「働き始めてから、昼食に何を食べるかが悩みの種になってしまいました。近所のテイクアウトには飽きたし、料理もしたくないから、普通のものを食べたいんです。」李爽さんは筆者に「小飯椀は家庭的な味で、健康に配慮し、経済的で、良い選択だ」と語った。

「小さな食堂」とは、もともと学校や地域委員会、住民の家庭などが学校周辺に設置し、小中学生に食事を提供する場所のことを指します。最近では大人も積極的に参加し、「大人の食卓」が人気を集めています。

6月中旬から下旬にかけて、「大人の小さな食卓」ブームが小紅書や抖音などのソーシャルプラットフォームを席巻し、多くの若者が参加している。「大人の小さな食卓」は起業の新たな選択肢となっている。

なぜ今の世代の若者は小さなダイニングテーブルをそんなに好むのでしょうか?小さなダイニングテーブルは本当に良いビジネスなのでしょうか?

1. 大人用の小さなダイニングテーブルはどれくらい人気がありますか?

「テイクアウトの『技術的で大変な作業』に比べれば、作りたての家庭料理を食べたいと思わない人がいるだろうか？」李爽さんは筆者にこう語った。「以前は社宅内に食堂があり、食事も少しヘルシーなものだった。食堂が閉まってからは、家庭料理を食べるのが贅沢になってしまった。」

幸運なことに、大人用の小さなダイニングテーブルの人気により、李爽さんの願いは叶いました。「小紅樹の大人食堂に連絡しました。たまたま会社から2キロ離れたところにあったんです。1日1肉と野菜2個を無料で配達してくれます。前日までに予約できます。」李爽さんは「食堂の値段はとても手頃で、味もあっさりしている。清潔で衛生的で、私の要求を満たしている」と語った。

1995年生まれのもうひとりの女の子、タン・タンも、毎日テイクアウトを注文することに不安を抱いている。彼女は食べ物にとてもこだわりがあり、料理をするのが大好きな人です。しかし、仕事が終わってから毎日2時間かけて通勤しているため、料理に対する情熱は薄れてしまっていた。さらに、会社にはカフェテリアがないので、テイクアウトを注文することが彼女にとって唯一の選択肢となっている。

「私は毎日テイクアウトを注文します。近所のテイクアウト店は全部試しました。テイクアウトはたいてい油分と塩分が多いです。働き始めてから2年で体重が10ポンド以上増えました。これ以上食べ続けると体に悪影響が出ます。」

唐唐さんも偶然、大人用の小さなダイニングテーブルの存在を発見した。一度注文してみたらハマってしまい、今では「毎月」の顧客になったという。

「お弁当は届いた時まだ温かいままでした。今日のメニューはトマト入りスクランブルエッグ、豚バラ肉の煮込み、ニンニクマリネのササゲ。どれも出来立ての家庭料理です。大人の小さな食卓のおかげでテイクアウトの不安も解消されたといえます。」

実際、今年3月には「1990年代生まれの女性が料理を作りたくないため、保育園の食堂で700元をかけて食事をした」というニュースが報道され、激しい議論を巻き起こした。 SNS上では、出稼ぎ労働者の食事難という悩みからビジネスチャンスを嗅ぎつけ、自宅の厨房に「大人の食堂」を開設し、周囲のオフィスワーカーに食事の宅配サービスを提供する人が増えている。

「私はかつて出稼ぎ労働者でした。働いていた頃は、ほぼ毎日食べ物に困っていました。今は仕事を辞めたばかりなので、上海で大人向けの小さなレストランを開こうと考えました。」シャオ・クイさんは起業の当初の意図について語った。「最近のテイクアウトの食べ物は揚げ物か炒め物です。それを食べて体調を崩す若者は多いです。私の料理が移民労働者を高脂肪・高塩分の食事から解放し、自然で健康的な食習慣に戻してくれることを願っています。」

値段について、シャオ・クイさんは「1食30元で、1食にベジタリアン料理2品、肉料理1品、主食1品が含まれています。1キロ以内なら無料で配達しますし、自分で取りに行くこともできます」と話した。

小紅書のブロガー「亜家生活日記」も「大人の食卓」起業家だ。彼女は頻繁にメモを投稿し、自分のキッチンや食材、料理をソーシャルプラットフォームで披露して、人々をうっとりさせています。

価格面では、ブロガー「Ajia Life Diary」はこれを35元と見積もっており、これには1食あたり2つのベジタリアン料理と1つの肉料理+主食も含まれています。フルーツはランダムで、毎日供給量が限られています。現在の配達範囲は静安寺と浦東橋付近の5kmです。多くのネットユーザーがコメント欄で、荷物を自分の住所に配達できるかどうかを尋ねたが、ブロガーは返答しなかった。

実際、このような状況は珍しいことではありません。小紅書や抖音などのプラットフォームで「大人用小型ダイニングテーブル」を検索すると、投稿する人の数が注文を希望する顧客の数よりはるかに少ないことがわかります。大人用の小さなダイニングテーブルに関するほぼすべての投稿のコメント欄には、多くのネットユーザーが価格と配送範囲について質問しています。「労働者に本当に必要だ。全国的に普及させるよう勧める」というメッセージも寄せられている。

現在、「大人の小さな食卓」の話題はDouyinで2664万回再生されており、小紅書にも「大人の小さな食卓」の営業状況を記録したメモが多数投稿されている。大人向けの小さなダイニングテーブルに特化した「Neighborhood Dining Table」というミニプログラムもあります。

「近所の食卓」はネットユーザーたちが自発的に運営する小さな番組で、今年4月に突如人気を博したと伝えられている。サービス開始から2か月も経たないうちに、ユーザー数は3万5000人を超え、シェフも1000人以上が登録し、1日の注文量は3桁、アクティブユーザー数も4桁を維持している。

シェフはミニプログラムに毎日のメニューを投稿し、料理の準備、調理、包装、配達のプロセスを更新できます。近所の人は注文して、家で食事を待つだけです。今年7月、「ご近所の食卓」ミニプログラムは、利用者数過多のため、一時的に新規ユーザー登録を終了しました。

2. 労働者はなぜ家庭料理を作るのが好きなのでしょうか?

では、なぜ若者は小さなダイニングテーブルをそんなに好むのでしょうか?

まず第一に、安いです。安いのは言うまでもありません。一級都市の企業のオフィスビルの近くでは、30元程度の昼食は基本的に麺類などの簡単な食事しか取れない。しかし、ホームメイドチキン、マクドナルド、スーパーボウル、スコータイ、バーガーキングなどのファーストフードチェーンで単純に注文すると、40～50元程度かかり、高価なだけでなく量も少ないです。

小さなダイニングテーブルでの食事の価格は15〜35元程度です。上海のような一級都市では、一食30元で注文できる出来立ての家庭料理はとても美味しいと言えます。

2番目は健康です。若者たちは長い間、テイクアウトに悩まされてきました。食事パックには油分と塩分が多く含まれており、衛生状態はもちろんのこと、多くの技術と労力を必要とします。「大人の食卓」は、食材が新鮮で、栄養バランスも良く、油分や塩分も控えめで、その利点は明らかです。

「お客様がタンパク質、主食、ビタミンをバランスよく摂取できるよう、小さなダイニングテーブルでの食事は毎回『肉1種、野菜2種＋主食＋フルーツ』です」とシャオ・クイさんは筆者に語った。「肉料理は魚、エビ、牛肉、鶏の胸肉、鶏もも肉など、基本的には1週間ごとに変わります。食材はその日のうちに購入し、その後、生産プロセスをWeChatモーメンツやグループに投稿して、お客様に安心していただけるようにしています。」

また、大人向けの小さなダイニングテーブルにはどこか懐かしさを感じます。 「小さなダイニングテーブルに並ぶ料理の多くはブロガー自身が作ったものだと感じます。まるで『お母さんの料理』のようで、家庭や子どもの頃の味がします」と李爽さんは語った。

タンタンも同じ気持ちです。彼女はこう語った。「私は体重を減らさなければなりません。料理を担当する女性は、私が食事の量をコントロールするのを手伝ってくれ、毎日体重を減らすよう励ましてくれます。私は大人の食卓でその女性と友達になりました。」

「標準的なチェーン店のファストフード店と比べて、大人用の小さなダイニングテーブルでのサービスの方が好き。とても温かい感じがする」とタン・タンさんは言う。

顧客の多様なニーズに応えるために、大人の小さな食卓を営む多くの経営者は、料理の選択から梱包、配送に至るまで、あらゆる点で顧客の意見を求めます。彼らは顧客の味覚の習慣を注意深く記録し、パーソナライズされたパッケージのカスタマイズを手伝います。

つまり、誰かがあなたの家で料理を作って、調理後に階下に届けてくれるのです。値段も高くないし、食後に宿題をする必要もありません。働く人が幸せでない理由は何でしょうか?

3. 大人向けの小さなダイニングテーブルは良いビジネスでしょうか?

確かに「大人のダイニングテーブル」はネット上で大人気で品薄状態ですが、このビジネスはそれほど好調ではありません。

まず、ほとんどの「大人の食卓」の適格性は疑わしく、食品の安全性に対する潜在的なリスクが懸念されます。成人向けの飲食サービスについては、まず飲食サービス業務範囲を含む営業許可証を取得し、その後「食品営業許可証管理弁法」の関連規定に従って食品営業許可証を申請する必要があります。そうしないと、「大人の食卓」が違法な運営をしていると疑われる可能性があります。

しかし実際には、大人用の小さなダイニングテーブルは現在、基本的に監視されておらず、住宅街の住宅ビル内に設置されているものもあり、食品の安全性や火災の安全性に潜在的なリスクをもたらしています。大人の小さな食卓は、近所同士の助け合いのようなもので、食材の品質、加工環境、従業員のすべてが良心に依存しています。

人気ブロガーの小紅書「亜家生活日記」でも、関連手続きが進行中で、現在はあくまで試験運用段階であると語っている。

実は、「大人の小さな食卓」のビジネスモデルは「家族でシェアするキッチン」と非常によく似ています。 2014年には早くも「Family Shared Kitchen」が起業熱の波を巻き起こしました。当時、「Go Home for Dinner」や「Mom's Dishes」など、多数のO2Oシェアキッチンブランドが資本に好まれていました。中でも2014年に設立された「Go Home for Dinner」は、かつてはケータリング業界の「Didi」として知られていました。

しかし、この起業ブームは長くは続かなかった。なぜなら、後に一部の消費者が食事の中に異物が混入していることに気づいたり、食後に下痢を起こしたりしたからだ。「家族共同キッチン」の汚くて乱雑な生産環境も疑問視された。結局、暴れ回っていたシェアキッチンブランドは、ことごとく不名誉な形で市場から撤退した。

食は国民の第一の必需品であり、食品の安全性は最優先事項です。「小さな大人のダイニングテーブル」には明らかな利点がある一方で、食品の安全性に関する大きな問題も抱えています。「大人の小さなダイニングテーブル」のほとんどは住宅ビル内で運営されており、運営者のほとんどは専業主婦か失業者で、「無免許で働いている」人々だ。

第二に、一般に信じられていることとは反対に、「大人のダイニングテーブル」はあまり利益を生みません。

「各食事の食材が十分に新鮮であることを保証するために、私はほとんどの食材をサムズクラブと周辺の市場から購入しています。各食事の価格は30元ですが、原価は約18元なので、利益率は非常に小さいです。」シャオ・クイさんは「いつも小さな鍋で料理をすることにこだわっているので、食事の回数が限られています。苦労して稼いでいるとしか言いようがありません」と語った。

大人の小さなダイニングテーブルを経営する別の経営者は筆者にこう語った。「新鮮そうに見えますが、実際は儲かりません。食材費のほか、時間や労力、運営や維持、宣伝や顧客獲得にかかるコストも考慮しなければなりません。現在10人の予約が入り、野菜を洗ったり、食材を準備したり、調理して料理を運んだりするだけで1日3～4時間かかります」

3つ目は、「小さな大人の食卓」を大規模に運営することが難しいことです。収容力の低さや配送の難しさが、小規模レストランの大規模運営を制限する問題となっている。

小規模な食堂の食事は主に家庭の厨房で作られており、メニューの決定、仕入れ、おかずの切り分け、調理、包装、配達まで運営者が単独で責任を負っています。調理器具や人員に限りがあるため、1日に完成できるセット数には限りがあります。 Chief Business Review の観察によると、現在上海で営業している小さなダイニングテーブルでは、1 日に処理できる注文数が非常に限られており、1 日に提供される食事の数は 3 食から 20 食に及んでいる。

流通の難しさも、小規模な飲食店の大規模経営を制限する問題となっている。オフィスワーカーは学生のように集団で集まることはないため、ほとんどの小規模レストランでは店内飲食のサービスを提供しておらず、持ち帰りや配達のみ受け付けている。そのため、ほとんどの小型ダイニングテーブルの配達範囲は自宅周辺に限定され、運営者は自ら料理を配達することを選択することになります。

また、小さなダイニングテーブルではすべての顧客のニーズを満たすことはできません。

「かつて、とても好き嫌いの激しい客に会ったことがある。その客は、どんな料理にも唐辛子、フェンネル、干しエビ、コリアンダーを入れないでほしいと言っていた。私はその客に直接、その要望に応えられなくて申し訳ないと伝えた」とシャオ・クイさんは筆者に語った。「私たちは自営業なので、注文は受け付けていません。常にメニューに従います。過度に要求が厳しいリクエストには応えられません。」

現在、「大人の小さな食卓」の初期の顧客基盤は、主に小紅書、微博、豆瓣などのパブリックドメイントラフィックから来ていますが、食事の注文とアフターセールスのほとんどはWeChatコミュニケーションに流れます。「大人の小さな食卓」の運営者は母親や失業者、若い高齢者などが中心で、地域化や大規模化はまだ突破できていない。持続可能な発展を目指すなら、「大人の小さなダイニングテーブル」にはまだまだ道のりが残っています。

参考文献: