「は」ビールも二酸化炭素を排出するんですか？負担なく「はっ」とさせるために、ビールメーカーも全力を尽くしています

「ビールを飲むときは二酸化炭素の排出に気を付けないといけないのか？将来は楽しい会話ができるのか？」

暑い夏に、仲の良い友達数人と、串焼きの肉、ピーナッツと枝豆の皿、そしてキンキンに冷えたビールを片手に、夜遅くまでおしゃべりする、これが誰にとっても「人気の」娯楽となっている。しかし、冷えたビールを片手に楽しんでいるとき、実は工場や車と同じように二酸化炭素を排出していることを考えたことがあるだろうか。今日は、ビールに含まれる「炭素」についてお話します。

一杯のビールはどれくらいの二酸化炭素を排出するのでしょうか？

まず、ビールの製造工程を理解する必要があります。ビールは、エールとラガーの2種類に大別されます。原料は主に水、麦芽、ホップなどをベースに、一定の温度で発酵させてアルコールと炭酸ガス（つまりビールの泡）を生成します。この2種類のビールの違いは、発酵方法、発酵温度、酵母の種類などにあります。エールは現在人気の「クラフトビール」です。上面発酵方式を採用し、発酵温度は20℃～25℃です。ラガービールは、私たちが日常生活で最もよく接する「工業用ビール」です。下面発酵方式を採用しており、発酵温度は通常10℃～12℃です。

発酵プロセスはビールの種類と味を決定し、ビール製造において最も重要なプロセスであることがわかります。発酵の過程で、酵母は麦汁中の発酵物質を利用して生命活動を行い、酵母の代謝産物がビールとなります。この過程では、生命の代謝活動の原料として一定量の二酸化炭素が必要になりますが、一定量の二酸化炭素も生成されます。

「ビールの種類によって発酵サイクルが異なるため、二酸化炭素排出量も異なります。しかし、二酸化炭素排出は原材料の生産と加工、包装材の生産、原材料と包装材の輸送、工業生産プロセス、生産エネルギー消費、製品の配送、固形廃棄物の輸送の段階で発生します。」青島ビール株式会社のスタッフは先日のインタビューで記者団に語った。

バドワイザー・アジア・パシフィック社が先日発表した「2021年環境・社会・ガバナンス報告書」（以下、「報告書」という）では、2021年に「バリューチェーン全体」における二酸化炭素排出量が生産量1ヘクトリットル当たり77.37kgに達したと言及されている。この計算に基づくと、ビールを1リットル飲むたびに0.77キログラムの二酸化炭素が排出されることになります。標準的な条件下では、この CO2 の容量は約 400 リットルです。

国家統計局のデータによると、わが国のビール生産量は2021年だけで3,562万4,000キロリットルに達した。

それだけでなく、バ​​ドワイザーアジア太平洋の「報告書」から、ビール生産の過程では、包装リンクが二酸化炭素排出量のほぼ半分を占め、製品冷却リンクからの二酸化炭素排出量が2番目に多く、20.9%に達していることがわかります。次に多いのは醸造工程で、二酸化炭素排出量の10.8%を占めています。

私たちが飲むビールは、実のところ、こんなにも多くの炭素を排出しているのでしょうか？現在のカーボンピークとカーボンニュートラルの目標では、ビールの炭素含有量も削減する必要がありますか?

将来、安心してビールを飲めるようになるのでしょうか？

実際、二重の炭素目標に直面して、さまざまなワイン会社は「日常業務」を開始しただけでなく、炭素削減ソリューションの模索にも大きな一歩を踏み出しました。

「データから、上流と下流のサプライチェーンからの炭素排出量が70％を占めていることがわかった」青島ビールの関係者は記者団に対し、「現在、上流と下流のサプライヤーの炭素排出量を調べるため、バリューチェーン全体の炭素インベントリを試験的に実施している。自社の生産工程での炭素排出量を削減するとともに、上流と下流のサプライヤーに影響を与えることで、バリューチェーン全体の炭素排出量も引き続き削減している」と語った。

青島ビールによると、同社は資格を有する第三者認証機関を招き、自社の全工場で順次温室効果ガス検査を実施しており、同時にエネルギー構造、エネルギー効率、プロセス技術の面で炭素排出量削減を推進するために尽力しているという。 「また、炭素排出に関する研修を実施し、青島ビール独自の『炭素担当者』を育成する予定です。」 2021年、青島ビールは棗荘で2.2MWの分散型太陽光発電プロジェクトを試験的に実施します。プロジェクトが稼働すると、年間約2,000トンの炭素排出量が削減されます。さらに、青島ビールは発酵過程で発生する二酸化炭素を収集・精製し、生産に必要な用途に使用しています。この対策だけで2019年から2021年にかけて回収される二酸化炭素は、樹齢30年のモミの木388万本を植えることに相当します（樹齢30年のモミの木が年間111キログラムの二酸化炭素を吸収すると仮定して計算）。

2021年に優れた業績を達成したバドワイザー アジア パシフィックは、炭素削減においても顕著な成果を上げています。バドワイザー・アジア・パシフィックは2021年、中国における「温室効果ガス排出」を含む「環境・社会・ガバナンス問題」に高い優先順位を与え、2025年までに自社の事業からの炭素排出量を35％削減し、全価値からの炭素排出量を25％削減する計画だ。 2021年、バドワイザー・アジア・パシフィックの武漢工場は中国で初めて第三者認証を取得したカーボンニュートラルな醸造所となり、さらに20の醸造所が自家電力供給用の太陽光発電システムを設置したか、設置契約を締結した。さらに、昨年、バドワイザー・アジア・パシフィック社の車両群は、電気大型トラック30台と水素燃料大型トラック5台を含む335台のグリーントラックを国内に配備した。

偶然にも、華潤雪印も「低炭素経営」を同社の持続可能な発展にとって「非常に重要な」課題として挙げている。 2021年、華潤雪滬は、ビール製造工程における原材料使用時に購入した二酸化炭素の損失によって発生する排出量と、ビール廃水の嫌気性処理中に発生するメタン排出量を、本来の温室効果ガス排出量統計に含め、石炭ボイラーを全面的に廃止して石炭消費量ゼロを実現します。同時に、華潤雪は研究の中で、同じ容量のガラス瓶製品の二酸化炭素排出量がアルミ缶より80％高いことも発見した。そのため、同社は徐々に製品構成を調整し、アルミ缶製品の比率を高め、ガラス瓶の使用を減らした。2021年、華潤雪のガラス瓶の使用量は前年比3.3％減少し、アルミ缶の使用量は前年比4.7％増加した。使用したガラス瓶のうち、80％は市場からリサイクルされたものである。

環境へのダメージを減らしながら、冷たいビールを一杯楽しめるように、こんなに多くの人が一生懸命働いていることを想像できますか? 「テクノロジーは生活をより良くする」という言葉の意味を、突然より深く理解するようになりましたか?しかし、皆さんにもう一度思い出していただきたいのは、ビールは美味しいけれど、飲み過ぎには注意することです。

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