ISO22000国際規格は食品管理システムの要件を規定している

ISO22000国際規格では、食品管理システムの要件には以下が含まれると規定されています。

インタラクティブなコミュニケーション

前提条件プログラム

システム管理

HACCPの原則

上記の要素は、多くの科学者によって批判的に検討されてきました。食品チェーンに沿ったコミュニケーションは、関連するすべての食品安全上の危険を確実にし、食品チェーンのあらゆる段階で適切な管理が行われていることを確認するために不可欠であり、これは食品チェーンの上流組織と下流組織間のコミュニケーションを意味します。特定された危険性と管理対策を顧客やサプライヤーに伝えることは、顧客やサプライヤーとの要件を明確にするのに役立ちます。 ISO22000 は、他の管理システム規格から独立して、または既存の管理システム要件と統合することができます。

ISO 22000 は、コーデックス委員会によって開発された危害分析重要管理点 (HACCP) システムの原則と手順を統合したものです。 HACCP 計画と前提条件プログラムを組み合わせた監査可能な要件を通じて、危害分析は効果的な危害分析食品安全管理システムの鍵となり、効果的な制御手段の組み合わせを確立するために必要な知識を組織に提供します。 ISO 22000 では、食品チェーンで発生することが合理的に予測されるすべての危険を特定し、評価することが求められています。これには、使用されるプロセスや機器の種類に関連する危険も含まれます。したがって、特定された特定の危険を特定の組織で管理する必要がある理由と、他の危険を管理する必要がない理由を決定し、記録する方法が提供されています。

ISO は、より関連性の高い ISO22000 規格を開発中です。これは ISO22000 シリーズ規格と呼ばれます。現段階では、次の ISO22000 国際規格で食品管理システムの要件が規定されています。

ISO22000 - 食品安全管理システム - 食品チェーン内のあらゆる組織に対する要件。

ISO22001 - 食品および飲料業界への ISO 9001:2000 の適用ガイド (ISO 15161:2001 に代わるものです)。

ISO/TS 22002 - 食品安全 - パート 1: 食品製造の前提条件プログラム

ISO TS 22003 - 食品安全管理システムの監査および認証に携わる団体向けの食品安全管理システム。

ISO TS 22004 - 食品安全管理システム - ISO 22000:2005 の適用に関するガイダンス。

ISO 22005 - 飼料および食品チェーンにおけるトレーサビリティ - システムの設計および実装に関する一般原則および必須要件。

ISO 22006 - 品質管理システム - 作物生産への ISO9001:2000 認証の適用に関するガイダンス。

また、国際食品安全イニシアチブ (GFSI) 承認スキームである ISO22000 食品安全システム認証 (FSSC) スキーム FS22000 にも使用できます。

ISO 9001 と比較すると、この規格はガイダンスというよりも、原則に基づいた手順ガイドラインです1。これに加えて、ISO22000 は、あらゆるタイプの加工食品マーケティング業界に密接に組み込むことができるものであり、特定のリスク管理システム、ISO9001 品質管理システム、2 つの「標準」の特定の類似点と相違点が見つかります。

上記の内容は、ISO22000国際規格の食品管理システム要件の紹介です。これについてご質問がある場合、またはより関連情報を知りたい場合は、オンライン相談をクリックするか、電話で当社の工場検査の専門家と連絡を取ることができます。