仕事を辞めて屋台を開くのは、若者にとっての「有毒チキンスープ」の新バージョンなのでしょうか？

皆さんは屋台に注目したり、屋台について学んだりしたことがありますか？この記事は、ある勤め人が退職し、屋台を出店することを決意するところから始まります。その理由、困難さ、関連する考えについて詳しく説明します。業界の現状を理解したい学生におすすめです。

屋台のフィルターが消えると、本当の背景が明らかになります。

スイカ、ナツメ、ココナッツの細切り、小豆、レーズンなど、十数種類の小さな材料を順番に加え、最後にあらかじめ絞っておいたココナッツミルクを注ぎます。わずか1分で、すっきり爽やかなドリンクが完成します。意外かもしれないが、清蒸冷菓の作り方が上手なこの少女は、1か月前までは毎日午前9時から午後6時までオフィスの小部屋で勤勉に働いていた。

さまざまな都市の夜市を歩いていると、少し前から屋台の店主たちの中に若い人が増えていることに気づくのは難しくありません。道端でフルーツカップを売っている男性は、かつては銀行の窓口係でした。路地でパンケーキを売っている男性はかつて建築家だった。市場で手作りの織物を売っていた男性は、大手インターネット企業を辞めたばかりのプロダクトマネージャーでした。一つ確かなことは、若者が仕事を辞めて屋台を開くことはもはや恥ずべきことではなく、「まじめな仕事」になったということだ。

ヘッジホッグコミューンは、若い屋台のオーナー数名にインタビューし、彼らの動機や現状を振り返り、 「屋台」というビジネスモデルが本当に若者にとって「富への道」となり得るのかを探りました。

1. 屋台を出すことを決める

「働く男」の変貌 午後4時頃だった。千千が「仕事に行こう」と出発したとき。 「職場」は自宅から遠くありません。ここは人通りの多い歩行者天国で、その多くはQianqianさんのような若い屋台の店主たちです。各屋台にはそれぞれ特徴があり、ラオスのアイスコーヒー、焼きイカ、臭豆腐、焼き芋の皮など、さまざまな食べ物が揃っています。 Qianqian の「ワークステーション」は明らかに慎重に設計されています。

折りたたみ式のキャンピングカーの上に小さなテーブルが設置され、ピンクのチェック柄のテーブルクロスがかけられ、その上に食材がきれいに積み重ねられています。屋台の前には「夏爽快涼感」と大きく書かれた特注の看板も設置されている。千千さんはハリネズミ社に対し、辞職して屋台を開くことを選んだ理由は、3年間で会社の業績が悪くなり、自分のキャリアの見通しが比較的限られていたためだと語った。彼女は彼氏と話し合い、仕事を辞めて一緒に小さなビジネスを始めることに決めました。いろいろ考えた結果、屋台を出すのが最善の選択だと思いました。

何を売っているのですか？千千さんは自身の観察を通じて、青布涼は生産コストが低く利益率が高いため、夜市で売れ筋商品であることを発見した。暑い夏には、需要を満たす供給さえも不足します。彼女が初めて自分の考えを家族に説明した時、両親はそれが単に非現実的だと思った。しかし、彼らは事件の非道さよりも娘の感情を心配していた。 「娘の不幸に比べれば、屋台を出すことなど大したことはない」 「今を生きる」というコンセプトを貫く千千さんは、屋台を出して儲かるかどうかは関係なく、違った経験をできると信じている。

そして彼女にとってはこれで十分です。正式に屋台をオープンする前に、Qianqianは十分な準備をしました。まずは1688やピンドゥオドゥオで様々なメーカーの小物食材やお弁当箱を購入し、商品を選びながら作り方を覚えていき、家族から満場一致で褒められるようになりました。 「何かをするなら、全力を尽くしてやらなければなりません。そうでなければ、何もしないほうがよいでしょう。」職業選択の混乱期を乗り切るために屋台を出す人もいれば、新しい生活を迎えるために屋台を出す人もいます。 1993年生まれのシャオイーさんは、杭州の機械工場でCNC彫刻機の製造に携わっていました。 「前の仕事はとても退屈でした。毎日同じことを繰り返していました。これから何十年も人生が続くような気がしました。」

2019年末に始まった「ブラックスワンイベント」により、シャオイーさんは仕事を辞めて自宅で静養せざるを得なくなった。収入はなく、支出のみです。半年以上経って、シャオイーの家族の資産はほとんどなくなってしまいました。同社がいつ業務を再開できるかは不明だ。元のポジションに留まってもいいですか?これも不明です。

一連の未知の事態に直面して、シャオイーは冷静になって考えずにはいられませんでした。このまま座り続けて死を待つべきでしょうか？次は何をすればいいでしょうか？ 「結婚は私を大きく変えました。以前は、一人の食べ物で家族全員を養うことができ、私には崇高な理想はありませんでした。今は自分の家族がいるので、家族にもっと良い暮らしを与えたいと思っています。大きな家を借りて、車を買い、何もすることがないときは妻を旅行に連れ出したいです。」シャオイーは、チャンスを見つけられることを期待して、妻を追って彼女の故郷である成都に戻った。成都日報によると、成都市当局は「五つの許可と一つのこだわり」の措置を導入し、住民や交通に影響を与えず、都市の景観や環境を乱さない限り、臨時の屋台の設置を許可している。

そのニュースを見た後、シャオイーの頭に最初に浮かんだ考えは屋台を出すことだった。北部出身の彼は、すぐに自分の好物であるマルチグレインパンケーキを思い浮かべました。そこで彼は必死の決断をして、クレジットカードを取り出して弟子入りした。 「これが私にとって唯一の道です。家族を養うためにお金を稼ぐために、できるだけ早く学んで実行しなければなりません。」

2. 困難に遭遇する

人生は楽ではないし、屋台を出すのもため息が出るほどだ。初めて屋台を構え始めたとき、千千さんはプライドを捨てることができませんでした。結局のところ、彼女は以前に会社で働いていたことがあり、このようなことを試したことがなかったのです。今では知り合いに会ったときに大声で叫ぶのはとても恥ずかしいです。ゆっくりと、千千は隣の屋台の店主と一緒に叫び始め、手を離しました。千千さんによると、彼女の作る清布涼は歩行者天国全体で最も早く売れている料理だという。食事の時間になると、屋台は三層になってお客さんに囲まれます。彼らは一日中忙しいですが、充実感と幸福感も感じています。屋台を設営する最後の週はちょうど長沙の文明都市建設と重なっていたが、千千はそれほど喜んでいなかった。

千千さんの説明によると、街は丸一週間緊張した雰囲気に包まれ、人々は自分の持ち物が「引き渡される」のではないかと恐れていたという。ある晩、都市管理官たちが本当に小さな通りに現れました。 「その光景は本当に壮観でした。通り全体が静かに素早く片付けをし、その後は100メートルのレースでした。私たちはただココナッツを落としてカートで走りました。家に着くと、小さな材料がフレーム全体に散らばっていて、いくつかはなくなっていました。学校の身体検査もそれほど速くありませんでした。幸いなことに、屋台は内側に近かったので、走る時間がありました。外側に近いいくつかの屋台は、すぐに都市管理官に囲まれました。」千千は言った。

都市管理検査の最も厳しい一週間をようやく乗り越えましたが、神は私に優しくありませんでした。最も酷い日には、気温は最高気温の24度から9度まで下がりました。 「寒くて疲れたし、商売はひどく悪かった。もうこれ以上は耐えられないと思った」 「強風と波」を経験した千千さんは、屋台を出すことの実現可能性について再考し始めた。 Qianqian が比較的スムーズに屋台を開いたのとは異なり、Xiaoyi は商品の選択と場所の選択の問題により、当初は挫折しました。

出典：インタビュー対象者提供

「パンケーキは想像するほど簡単には売れません。主食なのですぐに満腹になり、お腹が空いていなければ買おうとは思わないでしょう。また、パンケーキの準備は大変面倒です。揚げるだけでも1時間以上かかります。」新人のシャオ・イーは、敷地選びの重要性を全く知らなかった。 「私はコミュニティの入り口に屋台を出していたのですが、いつも市当局に追い出されていました。一度追い出されたら、商売がなくなり、罰金を科されることもありました。また、この辺りは高齢者が多いので、6元のパンケーキが3元に値下げされることも多く、不当な扱いを受けたと感じることも多々あります。」

シャオイーさんは成都のことをもっとよく知り、自分で街を観察するうちに、若者が多く住む大学やビジネス街の周りの大きなアパートが屋台を出すのに良い場所であることに気づいた。 「若者は新しいものに対して非常に受容的で、喜んでお金を使うのです。」シャオイーはすぐにそれを実践しました。彼はパンケーキを売って貯めたお金を使って「さらなる勉強」を続け、冷麺の作り方を学んだ。彼は、交通量が多く若者が多い成都長営天街に新たな場所を選んだ。彼は慎重に検討した結果が間違っていないと信じていた。

案の定、この試みは成功しました。焼き冷麺の食欲をそそる香りは通行人を惹きつけ続け、立ち止まって購入する歩行者を誘った。シャオイーさんは焼き冷麺を売る屋台を出すほか、「アップマスター」としてアルバイトも始めた。毎日ビリビリ動画でお店の日常や制作過程をシェアし、屋台の様子をリアルタイムで生放送し始める。動画の最高再生回数は760万7千回に達した。多くのファンもチェックインしたり、写真を撮ったり、「ビッグブラザーパッケージ」を購入したりするために訪れました。

シャオイーは自分のアカウントを「1億必要」と名付け、一生懸命働いてお金を稼ぐという原則に基づいて、少しずつ小さな目標に近づいていった。

3. 関連する考え

屋台を並べると表面は華やかになります。 「他の人が屋台を共有しているのを見て『騙された』ときは、中古品のプラットフォームに行って見てみるといいでしょう。屋台の備品を転売している人がたくさんいるのを見ると、落ち着くかもしれません。」ストールフィルターが消えると、真の背景が現れます。

千千さんは計算してみた。屋台を1か月運営した後、彼女とボーイフレンドは約14,000元を稼いだ。 1,700元の家賃と屋台の材料費を除くと、残ったのは職場での給料と同額の約9,000元だった。彼らが粘り強く努力すれば、さらに多くの収入を得ることができるだろう。しかし、練習を終えた後、千千は率直にこう言った。「もう苦労して稼いだお金は欲しくない。頭を使ってお金を稼ぎたい。仕事でやっていることは基本的に頭を使う仕事だから、たまにパフォーマンスが出なくても慌てることはない。でも、自分で屋台を構えるとなると、諦めるという心構えはできない。常にやる気を出していなければならない。」

現在、Qianqian さんは以前の仕事である人事部門に戻り、引き続き勤勉に働くことを選択しています。そして、ネットで熱意を持って購入した屋台用品は、結局、中古市場に流通することになったのです。実際、仕事を辞めて屋台を開くのは、誰にとっても適しているわけではないかもしれません。誰もが一夜にして金持ちになれるわけではありませんし、インターネットで宣伝されているような大金を稼げるわけでもありません。

ソーシャルプラットフォームでは、露天商が失敗するケースが多くあります。

千千さんと同じように、多くの若者は長期的なことを考えていません。彼らにとって、屋台を構えることは人生の一幕であり、規制に過ぎない。

シャオイーさんが屋台を出すまでにどんな苦労があったかも知られていない。 「仕事を辞めて意気込んで屋台を出したんですが、結果は想像と全然違いました。無料で屋台を出すには広い場所が必要、商品が売れれば仲間外れにされる、商売繁盛を妬んで大家さんが家賃を値上げする…」夢を抱き続け、頑張り続けたシャオイーは、ついに日の目を見ることになった。屋台は軌道に乗っただけでなく、ビリビリで有名になり始めました。屋台を出したほうがいいのか、それとも仕事に行ったほうがいいのか？この質問に対する答えは人によって異なります。

「これは確かに新しい可能性だが、始める前に、まだよく考えなければならない。よく考えたなら、思い切ってやってみればいい」とシャオイー氏は語った。将来の計画について尋ねられたとき、シャオイーの目はすぐに憧れで満たされました。 「スナック街に自分の店を出して、テイクアウトも始める予定です。メニューも新しくしたいですね。焼き冷麺だけでは絶対に物足りない。忙しければ店員を雇います」

著者: 張景倫;編集者：ディレクター

出典：WeChatパブリックアカウント「Hedgehog Commune（ID：ciweigongshe）」