BRC 世界食品規格書

BRC 世界食品規格には、次の 6 つの章があります。

1. HACCPシステム

2 品質管理システム

2.1 品質方針声明 – 一般要件

2.2 品質方針声明

2.3 品質マニュアル

2.4 組織構造、責任および管理権限

2.5 経営陣のコミットメント

2.6 顧客重視

2.7 経営レビュー

2.8 リソース管理

2.9 内部監査

2.10 調達

2.10.1 サプライヤーの承認とパフォーマンスの監視

2.11 一般的な文書要件

2.12 是正措置

2.13 トレーサビリティ

2.14 事故、製品撤去、リコール管理

2.15 苦情処理

3 工場環境基準

3.1 外部環境基準

3.1.1 サイトの選択

3.1.2 建物と土地

3.2 社内環境基準

3.2.1 レイアウト、生産フロー、分離

3.2.2 施設構造 - 原材料の取り扱い、準備、加工、包装、保管エリア

3.2.2.1 壁

3.2.2.2 グラウンド

3.2.2.3 天井および頭上装置

3.2.2.4 ウィンドウ

3.2.2.5 ドア

3.2.2.6 照明

3.2.2.7 空調および換気システム

3.3 サービス

3.4 装備

3.5 メンテナンス

3.6 スタッフ設備

3.7 物理的および化学的汚染リスク

3.8 清潔さと衛生

3.9 廃棄物/廃棄物処理

3.10 害虫駆除

3.11 交通

4. 製品管理

4.1 製品設計・開発

4.2 特定の材料の取り扱い要件

4.3 金属検出/異物検出

4.4 製品のパッケージ

4.5 製品検査と分析

4.6 在庫回転率

4.7 製品リリース

4.8 不良品の管理

5.プロセス制御

5.1 ジョブ制御

5.2 数量管理

5.3 測定・監視機器の校正と管理

6.人材管理

6.1 トレーニング – 原材料の取り扱い、準備、加工、包装、保管エリア

6.2 個人衛生 – 原材料の取り扱い、準備、加工、包装、保管エリア

6.3 身体検査

6.4 防護服 - 食品取扱者および食品取扱エリアで作業または訪問するその他の人員

製品認証は、製品がこの規格に準拠していることを条件とします。この規格における特定の要件の一部は、基本要件 (Fundamental) として定義されており、段落タイトルの後に「Fundamental」という語が示されています。これらの基本要件には、企業が継続的に確立、維持、監視する必要があるシステムが含まれます。これらの必須要件に対する意図表明が重大な不適合または重大な不適合であると判断された場合、認証は拒否、一時停止、または取り消されます。基本要件が重大 (Critical) または重大な (Major) 不適合であると判断された場合、いずれの場合でも、標準への準拠の信頼できる証拠を確立するために完全な再監査が行われます。

基本基準として特定されている章は次のとおりです。

· HACCPシステム、セクション1

品質管理システム、セクション2.1;

内部監査、セクション2.9;

是正措置、セクション2.12;

· トレーサビリティ、セクション2.13

· レイアウト、製品フローおよび分離、セクション 3.2.1

· 清潔さと衛生、セクション 3.8

· 特定の材料の取り扱い要件、セクション4.2

ジョブ制御、セクション5.1;

トレーニング、セクション6.1。