ACC処理プラントのプロセス水/氷要件

ACC 認証加工工場の生産水と氷の食品安全要件に対する要求は次のとおりです。

5.9.1 工場で使用される水は、少なくとも6ヶ月ごとに独立した研究所によって微生物および化学物質による汚染がないか検査されなければならない。

5.9.2 食品生産エリアで使用される水は、飲用可能で、微生物学的および化学的汚染物質の基準に準拠し、米国食品医薬品局 (USFDA) および/または欧州連合 (US) の基準を満たしている必要があります。

5.9.3 工場は、給水チェックバルブと適切な保管によって生じる逆流による水質汚染を防止する必要があります。

5.9.4 製品製造中は​​、残留塩素や大腸菌やその他の汚染物質の存在を検出するために定期的な水質検査プログラムを実施しなければならない。

5.9.5 工場から供給される清浄水の温度は25℃以上でなければなりません。

5.9.6 工場内で使用されるすべての氷は、外部から購入した氷も含め、独立した研究所で微生物および化学汚染物質の検査を受けなければならず、検査記録を保管しなければなりません。

5.9.7 氷は清潔でよく管理された場所に保管し、汚染を避けるために取り扱わなければなりません。

5.9.8 残留塩素や大腸菌やその他の汚染物質の存在を検出するために、定期的な氷の品質検査を実施しなければならない。

5.9.9 生の食品を冷却および保存するために使用される氷は、加工および包装された製品の保存に使用される氷と混合してはならない。