ISO22000システム規格の特徴

ISO22000システム規格の特徴は何ですか？HACCPシステム認証を実施する組織のニーズを満たすために、国際標準化機構の農業食品技術委員会（ISO / TC34）はWG8ワーキンググループを設立し、国際品質/環境マネジメントシステム規格（ISO 90001 / ISO 14001）の枠組みに基づいて国際食品安全マネジメントシステム規格（ISO 22000）を起草しました。これは、ISO 9000、ISO 14000に続いて、国際標準化機構が発行した資格評価のための3番目の国際マネジメントシステム規格です。 ISO 22000 は、最新の国際管理概念と HACCP 原則を効果的に統合し、食品安全管理の効果的なツールとなっています。 ISO22000 システム規格を理解することで、ISO22000 システム規格の特徴が顕著であることがわかります。

ISO22000システム規格の特徴：

1: 法規制の要件を満たす食品

食品安全管理システムの前提条件 この規格の「はじめに」には、「この規格は、食品チェーン内の食品安全管理の運用要件を世界規模で調和させることを目的としています。この規格は、法律の一般的な要件よりも具体的で、調和がとれており、完全な食品安全管理システムを求める組織を対象としています。この規格は、規制目的での最低要件を確立することを目的としたものではありません。」と記載されています。ただし、この規格では、組織が適用されるすべての食品安全法および規制の要件を食品安全管理システムに組み込むことが求められています。

2: 高度な管理概念とHACCP原則の効果的な統合

プロセスアプローチ、システム管理、継続的な改善は、現代経営の分野における高度な概念の中核となる内容です。受け取った入力を出力に変換するあらゆるアクティビティはプロセスと見なすことができます。組織が効果的に運営されるためには、相互に関連する多くのプロセスを識別し、管理する必要があります。システム管理とは、設定された目標を達成するために、相互に関連するプロセスで構成されたシステムを識別、理解、管理することを指し、組織の有効性と効率性を向上させるのに役立ちます。システムアプローチの特徴は、設定された方針と目標を中心に、その目標を達成するための主要な活動を決定し、これらの活動で構成されるプロセスを特定し、これらのプロセス間の相互作用と相互影響を分析し、これらのプロセスを特定の方法または法則に従ってシステムに有機的に組み合わせ、これらのプロセスで構成されるシステムが調整された方法で実行されるように管理することです。継続的改善の最終的な目標は、製品の安全特性を改善し、プロセスの有効性と効率性を改善するために実行されるすべての活動を含め、組織の有効性と効率性を改善することです。現状を測定・分析し、目標を設定し、解決策を見つけ、解決策を実行し、実行結果を測定し、それを直接文書に反映させることで、継続的な PDCA (計画、実行、確認、改善) サイクルを実行します。

3：食品安全管理範囲の拡大

食品チェーン全体を通じて、食品の安全性の要件は、食品を生産、製造、取り扱い、または供給するすべての組織にとって最も重要です。これらの組織は、食品安全上の危険を特定し管理する能力を実証し適切に実証することに対する要求がますます高まっていることを認識し、食品安全に影響を与える多くの要因を認識する必要があります。この規格の要件は、飼料生産者、食品製造者、輸送および保管業者、下請け業者、小売下請け業者、ケータリング業者、および機器製造業者、包装材料、洗浄剤、添加物、補助材料などの関連組織など、食品チェーン内のさまざまな種類の組織に適用できます。 食品の安全性は、食品の消費段階（消費者が摂取する段階）における食品媒介の危険性のレベルと存在に関係しています。食品安全上の危険は食品チェーンのどの段階でも発生する可能性があるため、食品チェーン全体にわたって適切な管理が必要です。したがって、食品の安全性は、食品チェーンのすべての参加者の共同の努力によって確保される共同責任に基づいています。最終消費者に安全な食品を提供するためには、食品チェーン内で効果的なコミュニケーションを確保するため、食品チェーンにおける組織の役割と立場を認識することが必要です。

4: 食品安全におけるリスク管理理論

この規格の「緊急事態への備えと対応」では、トップマネジメントは食品安全に関して組織に影響を及ぼす可能性のある緊急事態や事故の可能性を考慮し、その管理方法を示す必要があると規定されています。その結果は、マネジメントレビューへの入力に含める必要があります。まず、組織は、火災、洪水、テロ活動、破壊行為（中毒など）、エネルギー障害（停電など）、環境汚染、新たな危険の出現、またはビジネスリスクの特定など、潜在的な事故、緊急事態、インシデントを特定する必要があります。組織は、人材、インフラストラクチャ、対応手順などを含む緊急事態への備えと対応策を計画する必要があります。緊急事態への備えと対応に関する文書は、特に実際の事故や緊急事態が発生した後に、必要に応じて見直し、改訂する必要があります。この規格では、リスク管理は製品リコールの要件にも反映されています。

5. 双方向コミュニケーションの重要性を強調する

ISO 22000 (DIS) 規格の「はじめに」では、相互コミュニケーションが食品安全管理システムの重要な要素であると指摘されています。食品チェーン内のすべての段階で関連するすべての食品危害が特定され、適切に管理されるようにするには、食品チェーン内でのコミュニケーションが必要です。これは、食物連鎖の上流および下流の組織を含む組織間のコミュニケーションの必要性を示唆しています。体系的な危険性分析に基づくコミュニケーションは、実現可能性、ニーズ、最終製品への影響に関する顧客とサプライヤーのニーズを反映するのにも役立ちます。食品チェーン全体で適切な食品安全情報が確実に利用できるようにするために、組織は食品安全管理システムを確立、実装、維持し、サプライヤーや請負業者、顧客（特に製品情報、関連する問い合わせ、契約、注文処理（改訂、顧客からのフィードバックや苦情を含む）に関する顧客）、食品管理当局、および食品安全管理システムの有効性や更新に影響を与える、または影響を受けるその他の組織など、外部の利害関係者とコミュニケーションをとるために効果的な努力をする必要があります。内部コミュニケーションは、製品または新製品、原材料、補助材料およびサービス、生産システムおよび設備、生産現場、設備の所在地、周辺環境、清掃および衛生計画、包装、保管および配送システム、人員の資格レベルおよび責任、権限の割り当て、規制要件、食品安全上の危害および管理措置に関する知識、組織が遵守すべき顧客、業界およびその他の要件、外部の利害関係者からの問い合わせ、製品関連の危害に関する苦情、および食品安全に影響を与えるその他の要因を含む変更に関する情報を食品安全チームがタイムリーに受け取ることを保証する必要があります。

まとめると、ISO22000システム規格の特徴は主に上記の5点です。この記事ではこれについても詳しく説明しています。ご不明な点がございましたら、オンラインカスタマーサービスまでお問い合わせください。最も専門的な工場検査コンサルティングとガイダンスを提供します。