糖質制限に不安を抱く若者が栄養等級の勉強を始めている

なぜ今年、私たちは栄養レベルの研究を始め、多くの人が糖質制限を気にし始めたのでしょうか?この記事では、その理由を理解するためにいくつかの事例を紹介します。もちろん、企業や個人事業主の方に読んでいただきたい記事です。

少し前、上海の淹れたてのお茶業界では「格付けシステム」の導入が始まり、八王茶記、那雪茶、ハッピーレモン、CHALIなどのブランドが上海で最初の「栄養選択」ロゴパイロット企業となった。

意外なことに、生鮮食品電子商取引プラットフォーム「鼎東麦菜」も最近、「栄養選択」ラベル格付けシステムに加わると発表した。

チャンさんはディンドンの古参会員で、時々注文をしてくれます。最近、彼女は、プラットフォーム上の「アルコール飲料」カテゴリーで販売されている炭酸飲料、機能性飲料、フルーツジュース、ミルクティー、ティードリンクなどの一部の商品の左下隅に、緑色の「栄養選択」格付けロゴが付いていることを発見した。

画像出典: Dingdong Maicai アプリ

このロゴは、最近上海で試験的に導入されているミルクティーの等級付けシステムと同じ流派のものです。また、プラットフォーム上で販売される飲料は ABCD の 4 つのグレードに分類されます。

現在、ディンドン社にはグレーディングとラベル付けが完了した製品SKUが約200あり、そのすべてが品質管理部門によって検査されていると理解されています。今後もDingdongはプラットフォーム上で飲料や食品を分類し続け、消費者が自分のニーズに合った飲料をより便利かつ迅速に選択できるように支援していきます。

では、「飲料分類」というトレンドはどのようにして生まれたのでしょうか?今回のディンドンの参加は単に流行を追っているだけなのでしょうか？格付けは消費者と企業にとって何を意味するのでしょうか?

1. 糖質制限から始まったトレンド

物事の発展には必ず原因と結果があり、飲料の分類も同様です。

シンガポールは2022年末、飲料の等級制度を導入した世界初の国となり、販売されるパッケージ飲料には「信号機」に似た栄養等級ラベルを印刷することが義務付けられた。シンガポールは昨年末、指定場所で販売されるフレッシュミックスドリンクを、糖分と飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）の割合に応じてＡＢＣＤの４段階に分けることをさらに義務付けた。

シンガポールの最新の等級制度では、対応する等級の表示を受けるためには、糖分含有量とトランス脂肪酸含有量の両方が同時に同じ等級の標準要件を満たさなければならないという重要な基準があります。

さらに、この格付けシステムでは、飲料に Nutri-Grade というラベルを貼ることが義務付けられているだけでなく、マーケティング レベルでも対応する制限が課され、クラス D Nutri-Grade 飲料に関する広告の掲載が禁止されています。

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こうした一見厳しい措置の背後には、相当の必要性がある。一方では、シンガポールの人口は急速に高齢化しており、65歳以上の人口の割合は19.1%を超えている。一方、糖尿病患者数は増加し続けており、その中には30～40代の若者も増えています。

国際糖尿病連合によると、シンガポールの成人人口における糖尿病有病率は2022年に14.9％となり、日本や中国よりも高かった。そのため、シンガポールでは早くも2013年に「グッドモーニングエクササイズ」や「ナショナルウォーキングチャレンジ」などのフィットネス活動を開始し、人々に運動習慣を身につけるよう奨励しています。

シンガポールはまた、多様なアプローチを通じて国民の健康意識を高めることを期待して、企業向けの「より健康的な食品開発プログラム」と、政府の補助金による国民向けの「健康診断プログラム」を立ち上げた。シンガポール政府は将来的に砂糖に課税することを検討するかもしれないとさえ述べている。

シンガポールの歩みを振り返ると、今年上海で実施された飲料等級制度の試行にも、踏襲すべき痕跡があることに気づくだろう。

中国は2022年4月に「中国国民の食生活ガイドライン（2022年）」（以下、「ガイドライン」という）の最新版を発表した。 2016年の旧バージョンと比較すると、新バージョンでは「砂糖」に関する2つの提案が人々の注目を集めています。

その一つは、「油分を減らし、塩分を減らし、糖分をコントロールし、アルコールを制限する」という原則に従って、添加糖分の摂取量をコントロールし、1日当たり50gを超えず、できれば25g以下にすることを推奨することです。もう1つは、人々に飲酒を控えるか、または砂糖の入った飲み物を控えるように勧めることです。

もちろん、これは一部のデータが衝撃的であるからでもあります。 「ガイドライン」によれば、中国の6歳から17歳までの児童・青少年の過体重および肥満率は19％にも達する。つまり、中国の子供と青少年の約5人に1人が太りすぎまたは肥満であり、この割合は2015年には18％でした。

国際糖尿病連合（IDF）が発表した最新データによると、2021年現在、世界の糖尿病患者数は約5億3,700万人、中国の糖尿病患者数は1億4,100万人に達し、罹患率は12.8％に上る。これには、糖尿病のリスクが高い人や、インスリンの働きが低下した「糖尿病予備群」の人は含まれません。

糖尿病は代謝性疾患であり、砂糖だけが「死因」というわけではないが、油分や砂糖分の多い食事は肥満を引き起こし、最終的には一連の健康リスクにつながるというのが一般的な見解となっている。

糖分と脂肪分をコントロールすることは必須であり、飲料の分類はその始まりに過ぎません。

2. 分類シナリオは拡大し続けている

人々の健康意識が高まるにつれて、消費財をより健康的にアップグレードすることが一般的な傾向となっています。

上海はつい最近、栄養と健康の指導員のパイロットプロジェクト第1弾を立ち上げ、淹れたてのお茶飲料の「等級システム」を導入した。 3か月以上にわたる実施の結果から判断すると、一部の消費者は、すでに格付けについて知っており、ミルクティーを選ぶ際には意識的に健康的な製品を選ぶだろうと答えました。消費者の中には、等級付けにはあまり注意を払わず、味だけで選ぶという人もいました。結局、幸せのためにミルクティーを選ぶのです。

リテールジュンは、最初のパイロットティーブランドの1つである「Bawang Cha Ji」の注文ミニプログラムを開き、各アイテムの横に等級ラベルがあることを発見しました。

このロゴは固定ではなく、消費者の選択に応じて動的に変化します。例えば、オリジナルリーフフレッシュミルクティーの区分では、小売業者が「星世春山」のカップを選択し、「ホット+標準砂糖」オプションをクリックすると、このカップのミルクティーの栄養成分表示ラベルにはすぐに「C」が表示されました。小売業者が「標準糖類」を「無添加糖類」に変更すると、ラベルは直ちに「B」に調整されました。

画像ソース: Bawangchaji アプレット

長期的には、この等級付けシステムはゼロカロリー砂糖業界にとっても有益となるだろう。ゼロカロリーシュガーブランド「愛利天」の創始者ヤン・ル氏は、リテール・ジュンに対し、ゼロカロリーシュガーはカロリーもGIもゼロの製品なので、スクロースの代わりにゼロカロリーシュガーを使うと、ミルクティーのカロリーと血糖指数を下げることができると語った。 「当社は現在、大手のお茶ブランドのほとんどと提携しており、将来的にはさらに多くのブランドと共同で革新を進めていく予定です。」

現在の格付け制度では、砂糖を一切加えていない飲料のみがA格付けされ、カロリーゼロの砂糖を加えた飲料はB格付けのみと規定されているが、B級飲料でも一部の消費者の「甘さ」のニーズを満たすことができると考えられている。

業界関係者は、若者がよく飲むお茶飲料から始めることは、糖分コントロールの有益な探求になるだけでなく、サプライチェーン企業やミルクティー会社が研究開発の革新を通じて健康と味のバランスを見つけることを促すこともできると述べた。

もちろん、甘い飲み物は淹れたてのお茶だけに限りません。ボトル入り飲料の糖分含有量を過小評価すべきではないため、鼎東麦菜は業界で初めて、プラットフォーム上の飲料に「栄養選択」等級ラベルを試験的に導入した。

画像出典: Dingdong Maicai アプリ

ディンドンの「栄養選択」分類も、上海疾病予防管理センターが定めた基準に基づいていると理解されています。プラットフォーム上の製品の非乳糖類、非砂糖系甘味料、飽和脂肪、トランス脂肪の4つの指標を総合的に評価し、飲料製品をABCDの4段階に分類します。

全体的に、A および B に評価された飲料製品は、C および D に評価された製品よりも糖分と脂肪分が低くなっています。もちろん、最終的な評価は、4 つの指標の「欠点」によって決まります。つまり、製品が 4 つの指標のうち 1 つで D のスコアを獲得した場合、その製品は D と評価されます。4 つの指標すべてが A の要件を満たした場合にのみ、製品は A と評価されます。

「飲料に表示されている等級は、製品の成分表、栄養成分表、原材料の測定結果に基づいてマークされています」と、鼎東麦菜の栄養等級プロジェクト責任者である胡国東氏は述べた。

明らかに、栄養等級関連規格の適用シナリオは、ミルクティー業界から他の業界へと広がっています。最初の一連のパイロット企業に加えて、将来、消費者がどのようなチャネルやシナリオで栄養選択等級ラベルを見ることができるようになるかが楽しみです。

3. 糖質制限からクリーンラベルへ

食品を購入するときにほとんどの人が気にする点は何でしょうか?

中国食品・健康情報交流センターが発表した「2020年中国消費者の食品ラベル認識と使用状況調査報告書」によると、原材料名と栄養成分表示を時々見る消費者はそれぞれサンプルの50％近くを占め、栄養成分表示をまったく見ない消費者は13％以上を占めている。

健康意識を高めるには、関係部門の指導や企業の製品革新だけに頼るだけでは十分ではありません。消費者自身の健康への重視と外部要因は互いに補完し合います。

一方で、消費環境の変化は消費者の健康意識の向上を促進する可能性があります。一方、消費者の個別化されたニーズにより、企業はイノベーションを通じてセグメント化された分野で機会を見つけざるを得なくなることもあります。

「食材党」の台頭は、このことを明確に証明している。当初、彼らはスキンケア製品の成分が健康に良いかどうかに焦点を当てました。徐々にスキンケア製品から食品や飲料へと範囲が拡大していきました。このグループの人々のポケットからお金を奪い取りたいのであれば、クリーンな原材料リストこそが彼らを「征服」する唯一の武器です。

その結果、 「クリーンラベル」のトレンドが世界を席巻し、いくつかの世界的な食品会社がこのコンセプトに参加し、積極的に推進し始めました。

実は、クリーンラベルは欧州連合で生まれましたが、それを規制し定義する厳格な法律や規制はまだありません。

消費者の視点から見ると、クリーンラベル食品は、原材料自体がより自然であるだけでなく、人工着色料や保存料が添加されておらず、製造工程もシンプルであるということが簡単に理解できます。

まだ少し漠然とした感じがしますが、中国で一般的に使われているオーガニック食品や非遺伝子組み換え食品もクリーンラベル食品であると言うと、この理解はより具体的になるかもしれません。

2022年9月から、Dingdong Maicaiは品質管理部門が設定した基準を備えた「クリーンラベル」特別テーマも開始しました。よりシンプルな成分リストとより自然な成分を含む一部の成分は、この特別なトピックに含めることができます。現在、ベーキング、調理済み食品、米・小麦粉製品など複数のカテゴリーをカバーしており、合計で約600種類の製品を選定しています。

画像出典: Dingdong Maicai アプリ

さらに、国内の一部企業が導入し始めた「トレーサビリティシステム」も、消費者が食品の健康性を見極めるのに役立つ手段の一つだ。

たとえば、メトロは食品向けの「グリーン ラベル」を開始しました。このグリーンラベルが印刷された食品については、消費者は携帯電話でコードをスキャンして、製品のライフサイクル全体のすべてのリンクを表示できます。

画像出典: メトロ公式Weibo

実際、クリーンラベル、トレーサビリティシステム、あるいは最近広く世間の注目を集めている栄養等級付けなど、最終的な目標は、消費者が健康上のニーズをよりよく満たす製品を迅速かつ効率的に識別できるように支援することです。

上海疾病予防管理センター栄養健康部の部長であるZang Jiajie氏は、「栄養選択」格付けラベルはすでに社会、企業、消費者に良い影響を与えていると述べた。彼は、このラベルが消費者が健康的な食品を選択するのを助け、食品会社の生産行動を規制するための効果的なツールとなることを期待している。

「栄養選択」格付けラベルの誕生は単なる一時的な流行ではなく、継続的な最適化と改善を経て、徐々により多くの業界や都市に浸透し、「健康」に関する新しいトレンドが形成されていくことが予測されます。

著者: Tian Qiaoyun;編集者: 葛 衛衛

出典: New Retail Business Review (ID: 1089053)