インターネット全体を席巻した「大人のダイニングテーブル」の第一陣が閉鎖

私たちは日常生活の中で、市場の商品の価格にいつも落胆します。消費者の「暗殺者」は労働者の財布を傷つける。 「小さなダイニングテーブル」は多くの労働者の選択肢となってきましたが、現在では人気が落ちています。なぜ？この記事では関連する内容について説明しておりますので、お役に立てれば幸いです。

若者たちの人生に、次々と「暗殺者」が現れる。

こうした消費者の「暗殺者」は、まさに小説に出てくる「暗殺者」のようだ。見た目は普通だが、うっかりして人に「大打撃」を与えてしまう可能性がある。小説の中の「暗殺者」は人々を傷つけるが、消費者の「暗殺者」は労働者の財布を傷つける。

昨年話題になった商品は「アイスクリームアサシン」でした。シンプルなパッケージに20元以上の値札が付いており、「もうアイスクリームは買えない」と叫ぶ人が数え切れないほどいた。今年、ケータリング業界の「暗殺者」たちが若者の財布を狙っている。 「給料日にしか辛い火鍋を食べられない」「月給2万では老湘鶏は買えない」といった話題が頻繁に検索されるようになった。

アイスクリームの「暗殺者」は、1袋50セントの雪蓮氷を人気にし、ケータリングの「暗殺者」は「小さなダイニングテーブル」とコミュニティ食堂を人気にした。子供や高齢者と一緒に食事をするのは健康的で安価だからだ。

地域の食堂は若者にとって宝の山となっている。公共福祉的な性格を持ち、地域住民にサービスを提供するコミュニティ食堂に比べ、「小さなダイニングテーブル」ははるかに人気があります。このケータリングサービスモデルは、もともと小中学生を対象としていましたが、働く人々によって再び人気が高まっています。

出稼ぎ労働者たちは自発的に小中学生の「給食パートナー」となり、1食あたり十数元かかる「健康的で衛生的な」昼食を食べた。ソーシャルプラットフォームにより、関連トピックは急速に人気を集めています。Xiaohongshuでは、「小さなダイニングテーブル」に関連するコメントがすでに3万件以上あります。 Douyinでは、トピック「#小饭桌#」が2億1千万回再生されました。

需要があるところに市場がある。トラフィックがあるところに収益化があります。この人気を見て「大人のダイニングテーブル」ビジネスを始める若者も数知れず。

小中学生向けにオフラインでの店内飲食サービスを主に提供する「小食」とは異なり、「大人向け小食」のビジネスモデルは、主にソーシャルプラットフォームを通じてつながり、テイクアウトの形で5キロ圏内のユーザーにリーチすることだ。

「調理用パック、排水溝の油、残り物は一切使用せず、新鮮さ、健康、衛生を確保しています。」北京のインターネット企業に勤める金悦さんは、今年6月末に小紅書にメモを投稿したところ、すぐに20件以上のコメントと7、8人の常連客が集まった。しかし、わずか20日間の繁栄の後、金悦は事業を閉鎖することを選択しました。「口座を数えたら、お金が失われていることが分かりました。」

金悦以外にも、営業開始から1か月も経っていない多くの「大人向けレストラン」も閉店を発表している。コストをコントロールできない、生産量が足りない、コンプライアンスの問題...インターネットで話題になってから多くの業者が参入するまで、わずか1か月も経たないうちに、「大人のダイニングテーブル」を運営していた最初の一団の業者はすでに市場から去っていった。

1. 「小さな大人のダイニングテーブル」の第一弾が閉店

「営業最終日、本日をもって閉店させていただきます！」

Jin Yue さんは顧客グループにメッセージを送信し、すぐに「もうやらないのはなぜですか?」という返信をいくつか受け取りました。 「いいえ、ボス、私はまだ月額サブスクリプションを希望します！」

若者たちは「小さなダイニングテーブル」に申し込みました。今年4月と5月には、多くの大人が「小さな食卓」に参加し、小学生の「食事のパートナー」となった。 6月、「小さな食卓」がさまざまなケータリング「刺客」の熱を直撃し、インターネット上で再び人気を集めた。1食の費用は20元以下で、500～1000元で1か月分の昼食と夕食を賄うことができ、肉と野菜の適度な組み合わせで、お腹いっぱいで健康的である。

人気が高まり、需要があるとみて「大人のダイニングテーブル」事業を始める人も現れた。小紅書、抖音、微博、仙雨などのプラットフォームには、ビジネスを勧誘する投稿が多数あります。若者はソーシャル プラットフォームを利用してビジネス範囲を拡大し、より多くの潜在顧客にリーチします。

その中には、「小さな大人の食卓」をビジネスとして捉えているプロプレイヤーや、自由な時間が増えたフリーランサー、そして「小さな大人の食卓」を「副業」として捉えている労働者もいます。

しかし、1か月も経たないうちに、最初の一団はすでに市場から去ってしまい、参加を希望する人たちにネット上では「『大人のための小さなダイニングテーブル』を用意してはいけない。数人分だけ料理を作れると思ってはいけない。実際にやってみれば、どれほど難しいか分かるはずだ」とアドバイスする人もいた。

多くの「大人の小さなレストラン」が閉店した。理由は、まず第一に、疲れすぎるからです。

ジン・ユエさんは北京のインターネット会社の従業員です。 ６月、インターネットで「小さなダイニングテーブル」が人気だと知り、興味を持って挑戦した。 「よくお弁当を作って会社に持っていきます。一人では食べきれません。以前、同僚が私にお弁当を作ってお金を払ってくれたことがありました。私もお金を稼げるかもしれません。」

当初、Jin Yue さんは 1 日に 3 つのお弁当を準備するだけで済みましたが、後に 1 日に 7 つのお弁当を準備しなければならなくなりました。毎朝の料理に費やす時間は、1時間未満から2時間以上に増加しました。夏に料理をするのはすでに苦痛なのに、外出するときは保温バッグを3つか4つも持ち歩かなければならない。正午になると、彼女は会社で配達員に食事を渡すか、階下の客が食事を受け取るのを待つため、昼食に使える時間はわずか20分強しかない。

多くの「小さな大人向けレストラン」は独立して運営されており、顧客サービス、宣伝、食料品の買い物、食品の準備、製造、包装、配達を 1 人の担当者が担当しており、毎日多くのエネルギーと時間がかかります。

第二に、リターンが低すぎる。

金月さんは20日間近く営業し、原材料費や包装費を差し引いた後でも300元以上を稼いだが、1日平均15元で「あまりにも不経済」だという。

かつて友人と組んで学生向けの「小さなダイニングテーブル」を運営していたユユアンさんは、今年その人気を目の当たりにして起業家精神を再燃させ、「大人の小さなダイニングテーブル」事業を立ち上げた。

タロイモ団子で作った焼き手羽先。袁太郎さんは安徽省合肥市に住んでいます。彼女は現地の価格を参考にして、肉料理2品と野菜料理1品を18～20元で値段をつけている。彼女は1日に約20食を販売することができます。 「包装費を含めて、食事一食のコストは10～12元くらいです。私は半径2キロ以内で商売をしていて、配達は馴染みの配達員に頼んでいます。1回の注文につき4～5元かかり、1回の注文で稼げるのは数元だけです。1日4～5時間かかり、時給はマクドナルドやKFCのアルバイトほど良くありません。」

最後に、コンプライアンスの問題があります。

「大人の小さなダイニングテーブル」を運営するほとんどの人は、関連する問題について考えたことがありません。一部の宣伝投稿の下には、「健康証明書なしでレストラン事業を営まないでください」といった疑問のコメントが寄せられている。 「できるだけ早く食品営業許可を申請してください。プロの偽造業者に遭遇したら大変です」とアドバイスする人もいました。

豫園の見解では、「大人のための小さなダイニングテーブル」は、外食産業におけるマーケティングツールや製品テストのようなものだ。彼女はすべての資格を取得した後、店舗を借りて専門的なビジネスを行う予定です。しかし、彼女は最終的に成功できるかどうか確信が持てません。 「最近は『小さな食堂』が営業停止を発表するケースが増えている。目新しさが薄れたらどれだけお客さんが来てくれるか分からない」

2. 「暗殺者」に反撃するが、自らも「暗殺者」になる

「小さなダイニングテーブル」は何も新しいものではありません。

豫園は10年前に「小さなダイニングテーブル」ビジネスについて知りましたが、当時は主に管理業務であり、ケータリングサービスはその中の1つに過ぎませんでした。 「二重削減以前は、多くの『小さなダイニングテーブル』が教育・訓練業界と結びついていました。現在は少なくなっていますが、宿題を手伝う家庭教師の職に就いている人は依然として多く、親は保護者の世話や家庭教師サービスにより多くのお金を払っています。」

多くの「小さなレストラン」が講師を募集しています。それに比べ、「大人の小さなレストラン」の業態は、ケータリングサービスに傾倒しており、基本的にはテイクアウトを行っております。

それが人気になってから1か月も経たないうちに、働く人々の間で「神秘性が解明」された。かつて外食産業の「刺客」に反撃した「大人の食卓」も、多くの人々の目には「価格の刺客」となってしまった。

小紅書、抖音、仙魚などのプラットフォームでは、1、2線都市の「大人の食卓」の価格は基本的に1食あたり30～35元であるのに対し、3、4線都市では20～25元で、中には50元を超えるものもある。

価格が高いことに加え、多くの注文では顧客が自分で食べ物を受け取るか、速達を注文する必要があります。

『2023年中国華僑飲食白書』によると、一線都市のファストフード丼チェーンの客単価は1食あたり約29元、一線都市のテイクアウトレストランの客単価は1食あたり約32元となっている。

邯鄲燕のデータによると、中国のファストフードチェーンの中で、相村記、老湘記、老娘九の平均顧客支出はそれぞれ21.14元、25.18元、29.53元である。外資系ファストフードチェーンの中で、マクドナルド、バーガーキング、KFCの顧客平均支出額はそれぞれ27.87元、30.93元、34.85元である。

ホームメイドチキンやマクドナルドの客の平均支出額は30元以下だ。一級都市と二級都市の「大人の小さなダイニングテーブル」の価格は、多くのチェーン店の価格を上回っている。

「最初、ネットで『小さなダイニングテーブル』はテイクアウトより安くて健康的だと知りましたが、いくつか試してみると、値段が高く、品質管理も悪く、自分で料理を選ぶこともできないことが分かりました。結局、テイクアウトを頼むことにしました。」杭州で働くシシさんは、昼食に通常25～30元ほど使っている。彼女が注文した「大人用の小さなダイニングテーブル」は30～35元だったが、品質はあまり良くなかった。一度、焦げて卵の殻がついたトマト入りスクランブルエッグを食べたこともあります。

杭州市余杭区の母親、徐如さんは6月22日から「大人の食卓」の経営を始めた。1人前の値段は35元で、労働者の目には値段の「安さ」と映る。 「私はいつも、盒馬、千達磨、明康会に食料品を買いに行きます。肉料理2品と野菜料理2品で20元くらいです。2キロ以内の注文は配達料込みです。急送の場合は、1食分の配達料は10～15元です。」

用事代行や速達サービスは1回10～15元で、まるで「殺し屋」のようだ。しかし、徐如さんは週に100元未満しか稼げなかったため、諦めた。 「利益を上げたいなら、価格を上げなければなりません。35元はすでに高すぎると考えられており、40元では買う人はほとんどいないでしょう。」

「価格を追求するか、量を追求するかのどちらかです。『小さなダイニングテーブル』は、安いから人気が出ました。価格は答えではありません。唯一の選択肢は量を追求することです。コストを削減するには、サプライヤーと価格交渉する必要があります。しかし、それは基本的に一人の仕事です。量が増えると、人員と時間の問題を考慮しなければなりません。入力と出力を比例させることは困難です。」豫園氏は「大人用の小さなダイニングテーブル」の価格が一般的に高い理由を説明した。

彼女の意見では、アマチュアプレイヤーの「大人のダイニングテーブル」では、収益性はおろか、標準化された運営を実現することさえ難しい。彼らは労働者の目には必然的に「財布を刺す人」とみなされる。

3. 「小さな食卓」をコンセプトにしたケータリング事業

「私はただ熱意にあふれていて、『小さいけれど美しい』と思っていましたが、実際に始めてみたら、ケータリング業界で働いていることに気付きました。これは感謝されない仕事です。」金悦さんは、短命に終わった「大人の小さなダイニングテーブル」ビジネスを一言でまとめた。

大手グルメブロガーがレビューした、10元でお腹いっぱい、15元でしっかり食べられる工事現場の弁当や移動弁当屋台、ネット全体で話題になった15元で40品の東北地方の弁当バイキング、現在子供や高齢者と食事を奪い合っている「小さなダイニングテーブル」やコミュニティ食堂など、その背後には「働く人々が長い間、食べ物を得るのに苦労してきた」という事実が生々しく描かれている。このコストパフォーマンスの高い食事は、消費が下がってコストパフォーマンスを重視する無数の若い労働者の心をつかむことができます。

セルフサービスの弁当や工事現場の食堂も労働者に人気となっているが、無視できないのは、オンラインで人気となっているこれらの安価な食事が、本質的には依然としてケータリングビジネスであるということ。これらは安価ですが、その背後にある企業は規模、標準化されたプロセス、量に頼ることで利益を上げることができます。

「大人の食卓」の爆発的な人気により、一部の専門企業がWeChatミニプログラムの開発を開始し、ニーズを持つ売り手と買い手を結び付けています。

「小さな大人の食卓」は若者が自分のスキルを収益化するための手段であり、インターネットの概念をケータリングビジネスに応用する実践でもある。しかし、本質的には、やはり「人・モノ・場所」の3つの要素に依存します。いずれかの要素が満たされない場合、最終的なビジネス結果に影響します。

手工芸品を販売する「大人の食卓」は、働く人々の日常的なニーズに応えることを目的に位置付けられており、その範囲は地域のケータリングに限定されています。理想の利益水準や市場規模を達成することが難しく、工事現場弁当や弁当バイキングのような一定の需要がある事業にはなり得ません。 「副業」として扱うと、量を増やすのは難しい。多くの「価格暗殺者」もまた、「安い」の意味を変えてきました。健康証明書がなく、規制に準拠していないため、健康と衛生に関しても少々微妙なようです。

2016年には早くも、ホームシェフやネイバーズミールなど、「小さな大人の食卓」に似たコンセプトが人気を集め、Go Home to Eat、Find Food、Yami、Neighbor Foodなどのオンライン食品注文プラットフォームも人気を博しました。

過去には「大人の小さな食卓」に似た事業を展開していた「Go Home to Eat」が、無認可のケータリングサービスに対する公的な規制の対象となった。当時、当局はメディアに対し、北京や全国で個人シェフにケータリングや食品営業の免許が発行されていないことを明確にしていた。住居を住所とする「プライベートシェフ」は、オンラインでテイクアウトの配達業務を行うことが許可されなかった。多くの家庭料理プラットフォームも統制により消滅した。

現在まで早送りすると、最初の一団のプレイヤーは市場から去ってしまいましたが、「小さな大人のダイニングテーブル」というコンセプトは依然として人気があり、数え切れないほどの「副業」プレイヤーが熱心に試しています。これを長期的なビジネスにするつもりはなく、単に人気を利用して収益化の可能性を探り、「シェアリングエコノミー」に取り組んでいるだけだ。たとえ最終的に失敗したとしても、それは単に料理を多く作ることから料理を少なく作ることに変わるだけです。

「大人の小さな食卓」を長期的なビジネスにしようと考えている于元さんは、将来について少し戸惑っている。「最終的には、間違いなく標準化され、標準化されるでしょう。あまり高価にするつもりはありません。お金を儲けたいなら、大量に売らなければなりません。その時は、手伝ってくれるおばさんを2人雇わなければなりません。でも、そうすると、小さなレストランになってしまうのではないでしょうか。テイクアウトと何が違うのでしょうか？」

著者: 王 占

出典：WeChatパブリックアカウント「Eコマースオンライン」